Un pate vegetal mișto
Dacă semeni vreun pic cu mine, când auzi „pate vegetal” te gândești la post, culoare incertă, niciun gust, textură de burete ud. Dar eu sunt aici să-ți zic că se poate și altfel. Adică așa:
Da, okay, e un ou în prim plan, but bear with me. Că sub oul ăla-i un pateu de toată frumusețea, promit.
Ai nevoie de:
3-400 g de ciuperci (eu am folosit brune, că asta aveam în casă)
1 ceapă roșie
2 linguri de sos de soia
4 linguri de ulei de măsline
sare
piper
chilli
fulgi de chilli
chimion
cimbru
1 linguriță de oțet balsamic
Cum faci:
In a pot of your choice, încingi 2 linguri din uleiul de măsline. Între timp, cureți și tai ceapa în 6 sau 8 bucăți. Când s-a încins uleiul, o pui în oală și amesteci nițel.
Speli ciupercile și separi pălăria de picior. Pălăriile mai mari taie-le în bucăți de cam 2 cm, picioarele mai mari taie-le-n jumate. Pune-le peste ceapă și dă-le un praf de sare. Praful ăsta de sare are scopul de a scoate umezeala din ciuperci (și e multă), ca să aibă o aromă mai concentrată și să prindă o culoare frumi.
Când s-au făcut ciupercile și ceapa, pune alea două linguri de soia și amestecă un pic, până-i absorbit aproape tot.
Pune povestea asta-ntr-un blender/robot de bucătărie, cu celelalte 2 linguri de ulei, și blendează/mărunțește până ajunge la consistența pe care ți-o dorești. E posibil să fie nevoie să te oprești la un moment dat și să mai amesteci puțin, ca să te asiguri că totul e la fel de mărunțit.
Pune pate-ul într-un bol și pune-i condimentele. Eu m-am fericit cu piper, chilli, chimion și cimbru. Ar putea să meargă și niște coajă și/sau suc de lămâie, dar eu am mers pe niște oțet balsamic, să fie și-un pic acru. Oricum, aici tu știi ce-ți place.
Amesteci și lași să se răcească vreo juma de oră - o oră, apoi dai la frigider. Dacă poți să-l lași acolo peste noapte, e perfect. Dacă nu, măcar o oră la frigider ar fi mișto.
Aici ai și sugestia mea de prezentare aka felie de ciabata sau orice pâine, 2 linguri de pate, ou poșat, extra fulgi de chilli, castraveți. The umami is on poooint.
Și dacă nici așa nu-ți place pateul vegetal, important e că ai încercat.